Ein kleines Lokal mit großer Wirkung
In der Heidenreichsteiner Straße von Waidhofen an der Thaya hat sich innerhalb eines Jahres ein Lokal etabliert, das über die Bezirksgrenzen hinaus für Aufsehen sorgt. Das von dem 34 Jahre alten Koch Bernhard Zimmerl geführte Restaurant erhielt bereits eine große Fachauszeichnung: neben vier Hauben wurde dem Haus auch ein Michelin‑Stern verliehen. Das schafft Aufmerksamkeit für die Gastronomie im Bezirk und zieht Gäste aus Wien und anderen Ländern an.
Konzept, Umfang und Öffnungszeiten
Das Konzept ist bewusst auf Exklusivität ausgerichtet: Im sogenannten „Gourmet‑Zimmerl“ stehen lediglich fünf Tische zur Verfügung. Serviert wird ein umfangreiches Degustationsmenü mit 23 Gängen, das am Abend von Donnerstag bis Samstag jeweils um 18 Uhr beginnt. Der Preis für das Menü beträgt 190 Euro.
- Adresse: Heidenreichsteiner Straße 28, 3830 Waidhofen an der Thaya
- Öffnungszeiten: Donnerstag bis Samstag, 18:00–23:00 Uhr
- Sitzplätze: 5 Tische
- Menüumfang: 23 Gänge
- Preis: 190 Euro
Produktauswahl und Gerichte
Die Küche arbeitet mit hochwertigen Ausgangsprodukten und ungewöhnlichen Kombinationen. Auf der Karte stehen etwa Austern mit Karpfenmilch, Foie gras begleitet von Kaiserschmarren, Königskrabbe mit Sanbaizu sowie Wagyu mit Kampot‑Pfeffer. Ein Gericht, das in Berichten hervorgehoben wurde, ist eine Languste in Champagner‑Beurre‑blanc mit einem ‹Ameisen‑Gel›, das nach Angaben des Restaurants aus regulatorischen Gründen nicht aus echten Ameisen besteht, sondern aromatisch nachgebildet wurde. Ebenfalls erwähnt wird ein 36 Stunden gegarter Bauch vom Duroc‑Schwein mit Karpfen‑Dashi und Bonito, der als besonders gelungen beschrieben wurde.
Auswirkungen für den Bezirk
Die Auszeichnung und die mediale Resonanz können für Waidhofen an der Thaya mehrere Effekte haben: erhöhte Besucherfrequenz, Wirksamkeit für regionale Anbieter hochwertiger Lebensmittel und ein Werbeeffekt für Übernachtungs‑ und Mobilitätsangebote. Gerade für Gäste, die aus Wien oder dem Ausland anreisen, schafft das Restaurant einen zusätzlichen Anreiz, den Bezirk anzusteuern. Gleichzeitig bedeutet das strikte Servicekonzept mit wenigen Tischen, dass Reservierungen frühzeitig notwendig sind.
Praktische Hinweise für Interessierte
Wer einen Besuch plant, sollte beachten, dass Zimmerls Chef’s Room Dining nur abends an drei Tagen in der Woche geöffnet ist und die Anzahl der Plätze sehr begrenzt ist. Reservierungen und Informationen sind vorab dringend zu empfehlen, insbesondere weil ein Teil der Gäste offenbar von außerhalb anreist und das Menü deutlich umfangreicher ist als in konventionellen Restaurants.
| Fakt | Angabe |
|---|---|
| Küchenchef | Bernhard Zimmerl, 34 Jahre |
| Auszeichnungen | 4 Hauben, 1 Michelin‑Stern |
| Menü | 23 Gänge, 190 Euro |
| Sitzplätze | 5 Tische |
