Mußbachalm: Familienbetrieb mit eigener Käseproduktion
Auf 1.213 Metern Seehöhe über dem Maria Almer Ortsteil Hinterthal liegt die Mußbachalm, die von Anita Grießner gemeinsam mit ihrem Mann Fred und Sohn Markus bewirtschaftet wird. Die Alm gilt als einer der wenigen noch aktiv betriebenen Plätze im Bundesland, auf denen die anfallende Milch direkt vor Ort verarbeitet und zu Frischkäse, Schnittkäse sowie dem regional bekannten „Speekas“ gemacht wird.
Die Wiedererrichtung der Alm erfolgte nach dem Abbruch des alten Gebäudes im Jahr 2000. Zum Betrieb gehören neben den vier Milchkühen auch Schweine, Hasen, Hühner, Wachteln, einige Mutterkühe und Pferde; der zugehörige Bauernhof befindet sich etwas weiter unten im Tal und wird von Anita Grießners Bruder geführt.
„Mein Mann ist für die Kühe zuständig, unser Sohn kümmert sich um Wald und Wiesen.“
Die Aufgabenteilung innerhalb der Familie macht den Betrieb betriebswirtschaftlich tragfähig und sorgt zugleich für handwerkliche Qualität bei Käse und Weiterverarbeitung. Produkte wie Speck, Würste und Schmalz stammen von den eigenen Almschweinen, die mit Molke aus der Käserei gefüttert werden — ein geschlossener, regionaler Kreislauf.
Kräuter, Kulinarik und Kooperationen
Die Mußbachalm ist darüber hinaus als Sammelstelle frischer alpiner Kräuter bekannt. Die Betreiberin betont den Qualitätsunterschied zwischen frischen Kräutern und getrockneten Varianten und verweist auf Rezepte, die sie bereits gemeinsam mit Spitzenköchen zubereitet hat. Damit verbindet die Alm traditionelle Landwirtschaft mit kulinarischem Interesse von Gästen und Gastronomen.
Für Besucherinnen und Besucher bietet die Mußbachalm nicht nur Produkte aus eigener Erzeugung, sondern auch Einblicke in traditionelle Verarbeitungsschritte — vom Melken bis zur Käseherstellung.
Praktische Informationen für Ausflügler
- Anreise: Von Hinterthal zu Fuß in etwa 30 Minuten erreichbar (auch kinderwagentauglich).
- Alternative Route: Über die Boschalm in rund 1,5 Stunden Wanderzeit.
- Öffnungszeiten: Alm geöffnet bis Rupertitag, den 24. September; Montag und Dienstag sind Ruhetage.
- Radiohinweis: Bericht in der Sendung „Über d’Alma“ auf ORF Radio Salzburg am 19. Juli, ab 11.00 Uhr.
Die kurze Erreichbarkeit macht die Mußbachalm auch für Familien mit Kindern interessant; gleichzeitig ist die Alm ein Ziel für Tagesausflüge und Kulinarikfreunde, die handwerklich erzeugte Käsesorten und frische Kräuter schätzen.
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Höhe | 1.213 m |
| Hauptprodukte | Käse (Frisch-, Schnittkäse, „Speekas“), Speck, Würste, Schmalz, Kräuter |
| Erreichbarkeit | ~30 Minuten Fußweg von Hinterthal; ~1,5 Stunden über Boschalm |
| Ruhetage | Montag, Dienstag |
| Saison | Geöffnet bis 24. September |
Für die Region hat die Mußbachalm mehrere Bedeutungen: Sie ist ein Erhaltungsort handwerklicher Almwirtschaft, ein kleiner Wirtschaftsfaktor durch Direktvermarktung und ein touristischer Anziehungspunkt, der zur Wertschätzung regionaler Lebensmittel beiträgt. Gleichzeitig zeigt die Alm, wie Familienbetriebe in den Bergen durch klare Arbeitsteilung und Diversifikation bestehen können.
Touristen und Einheimische sollten bei einem Besuch die Ruhetage beachten und sich auf teilweise wetterabhängige Bedingungen beim Aufstieg einstellen. Die Kombination aus frischen Kräutern, selbst hergestelltem Käse und traditionellen Produkten macht die Mußbachalm zu einem lohnenden Ziel im Pinzgau.
